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Publié le 20 Avril 2014

Je vais te la faire courte ...

"Aux radins gourmands" poste sur sa page FB, la photo ci-dessous :

Like a cinnamon roll ...

Attendu que cette photo déclenche une réaction pavlovienne, je me suis trouvée dans l'obligation de réunir les ressources nécessaires afin de réaliser rapidement des roulés à la cannelle :

1 - La recette :

Trouvée sur marmiton.org

2 - Le temps :

J'ai la garde de ma fille ce week end ... j'ai eu de la chance, elle s'est endormie à 21h.

3 - Le talent :

Est-ce qu'il faut vraiment que je développe ?

Observons la recette et commentons si tu le veux bien ....

Temps de préparation : 30 minutes (menteuse)
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 12 rolls j'en ai fait le double) :

- 1 tasse d’eau tiède (235 ml)
- 1 oeuf
- 3 tasses de farine à pain (410 g) j'ai utilisée de la farine pour brioche et en fait, il en faut au moins 150 g/200 g de plus.
- 1/4 tasse de sucre blanc (50g)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de sel j'ai utilisé du beurre demi-sel
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli (75ml)
- 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée (5 ml) j'ai utilisé de la levure de boulanger fraîche et comme j'ai rajouté de la farine, j'en ai mis 20 g
- 1/3 tasse de beurre (75g)*
- 1/2 tasse de glace à la vanille (65g)*
- 1/2 tasse de sucre brun (70g)*

*je n'ai pas utilisé ces trois ingrédients puisque j'ai choisi de ne pas faire de caramel
- 1/2 tasse de beurre, ramolli (pour étaler) (115g) toujours demi-sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 2 de plus
- 1/2 tasse de sucre brun (110 g) 100 g de plus


Placer l’eau, l’oeuf, la farine, le sucre blanc, le lait en poudre, le sel, 5 cuillères à soupe de beurre et la levure dans un grand saladier et pétrir l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser lever.

Je n'ai pas respecté l'ordre de la recette : J'ai commencé par diluer la levure dans l'eau tiède (température inférieure à 25°). Ensuite j'ai mélangé la farine, le sucre, le lait en poudre, l'oeuf et le beurre.

Si vous en possédez un, utilisez un appareil à faire le pain, sur la position 'pâte'.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre 1/3 tasse de beurre. Ajoutez 1/2 tasse de sucre brun et la crème glacée, puis portez à ébullition et faites cuire pendant 2 mn.

Verser ce caramel dans le fond d’un moule de 9 x 13 pouces (20x30cm). Donc je n'ai pas fait de caramel, parce que j'ai préféré avoir une brioche un peu craquante et une farce parfumée. J'ai lu dans les commentaires de la recette que certains remplaçaient ce caramel par du lait concentré sucré. A mon goût, c'est de trop ... En revanche, quelques traits de fondant dessus, ça doit être sympa ...

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Lorsque la pâte est prête, posez-la sur une surface légèrement farinée. Formez un rectangle. Étalez le beurre ramolli et saupoudrez de cannelle. Écrasez 1/2 tasse de sucre brun par dessus. Roulez la pâte sur elle-même, et scellez le rebord.

Découpez 12 Rolls et placez les dans le moule caramélisé. Laissez lever jusqu’à ce que le volume ait doublé (environ 45 mn).

Faire cuire à 350°F (175°C) pendant 20 à 25 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

et voilà :

Like a cinnamon roll ...Like a cinnamon roll ...

Rédigé par LeBlogdeVero

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Publié le 16 Avril 2013

La semaine avant Pâques, mon producteur préféré de l'AMAP a mis dans mon joli panier un légume inconnu :"Du chou de Pâques ! " me dit-il enthousiaste ... et moi de répondre :"Super! Je connais pas !" .... Non mais quelle conne ... Parce qu'une fois rentrée à la maison, seule face à ce chou, me voilà bien embêtée pour le cuisiner de façon attrayante .... Alors j'aurai pu faire une soupe et en rester là. Mais mon instinct de cuisinière aventureuse (si si) me laissait à penser que je pouvais transcender ce chou ... Aventureuse mais pas téméraire, je demande à ma mère, qui aussi perplexe que moi, avance que le chou de Pâques serait sans doute le synonyme de chou cabus et me propose de le faire sauté ... Mes contact Facebook, malgré un statut très engageant, se désintéressent de la question ou me confirment qu'ils sont plutôt familiers avec le concept du chocolat de Pâques et qu'il faut que j'arrête de faire la cloche (j'ai pas pu m'en empêcher) ... Heureusement, il y a la toile et après une investigation poussée sur Google Image et un recoupement pertinent de l'information, j'ai appris (tenez-vous bien) que le chou de Pâques s'appelle en fait chou pointu et que c'est un chou (asseyez-vous, cela vaut mieux) comme les autres à part qu'il est pointu ... la preuve en image ... c'est stupéfiant !

Le Chou de Pâques ou turlututu le chou pointu ...
Le Chou de Pâques ou turlututu le chou pointu ...
Le Chou de Pâques ou turlututu le chou pointu ...

J'ai pris le parti de cuisiner ce chou en le préparant sauté à la poêle, avec pommes de terre, oignons, ail, petits lardons, une petite pincée de cumin en grains et une bonne CS de graines de moutarde.

J'ai pris soin de le détailler en enlevant le coeur qui ressemble à une fleur (parce que crue, cette partie avait une légère amertume) et les parties trop dures de chaque feuille.

La poêlée était bonne et en terme de goût, le chou pointu est plus doux que le chou frisé (ou chou de Milan). La texture est croquante et se complète bien avec le fondant des patates sautées.

Mais soyons francs, rien de bien transcendant ni de très aventureux ...

Alors, vous me direz:"Pourquoi ce billet? Quel est le message?"

Je répondrai simplement : parfois ce n'est pas le résultat qui compte mais le chemin que nous choisissons de prendre.

Je vous laisse méditer sur cette dernière phrase et m'éclipse, drapée dans ma dignité de blogueuse manquant terriblement d'inspiration.

Rédigé par LeBlogdeVero

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Publié le 2 Février 2013

Cette recette peut se faire avec du porc ou du poulet et accompagnera très bien un wok de légumes. Pour ma part, j'ai servi cette recette tiède en apéritif sur des piques en bambous.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 700 g de porc ou poulet découpé en gros cubes
- un ou deux oignons verts
- maïzena
- 2 oeufs battus en omelette
- 4 CS d'huile d'arachide
- 100 g de sucre en poudre
- 4 CS de ketchup
- 120 ml de vinaigre blanc
- 1 CS de sauce soja
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

Prépare la sauce : mélange le sucre, le ketchup, le vinaigre blanc, la sauce soja et la gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée.

Nettoie les oignons verts et émince-les finement.

Découpe la viande en gros cubes, assaisonne de sel et de poivre. Roule les cubes dans les oeufs battus puis dans la maïzena. Fais chauffer l'huile. Ajoute la viande. Au bout de deux minutes, ajoute les oignons verts et fais cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoute la sauce et mélange bien. Si ça ne sent pas très bon, c'est normal, c'est à cause du vinaigre. Cela n'aura aucun effet sur le goût. Laisse cuire à feu moyen pendant 30 min en remuant de temps en temps.

Bon appétit !

Viande à l'aigre-douce
la viande prend petit à petit une jolie couleur ...

la viande prend petit à petit une jolie couleur ...

ça caramélise doucement ...

ça caramélise doucement ...

Rédigé par LeBlogdeVero

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Publié le 19 Janvier 2013

En ce début d'année tu as envie de changer tes habitudes alimentaires et de manger plus sainement. C'est bien.

Pour ma part, j'ai surtout envie de cuisiner autre chose que des petits pots à mon bébé, d'organiser un peu mieux mes menus grâce aux produits congelés et d'être rassurée sur la qualité de ce que je mets dans mon ventre. C'est bien aussi.

Pour toutes ces raisons et bien d'autres encore, tu peux faire comme moi et adhérer à une AMAP (Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne). Je ne vais pas t'expliquer comment ça fonctionne parce que je suis une grosse feignasse les sites internet sont très bien faits et qu'en saisissant AMAP et le nom de ta ville sur google tu trouveras le réseau le plus proche.

Il faut juste que tu saches que tu peux acheter des paniers de légumes de saison, des fruits, de la viande, des oeufs, du fromage, du pain, du poisson, du miel à des agriculteurs qui sont de ta région et ainsi les aider à vivre de leur travail.

Au niveau de ton porte-monnaie, tu verras plus bas que tu y gagnes en qualité, en temps et en argent.

Cette semaine de quoi ce compose notre panier ?

Hé bien, Micheline, c'est très simple, nous avons :

- un panier de légumes à 9€ avec : un morceau de citrouille, des panais, une botte d'oignons verts, une laitue, une salade feuille de chêne, un petit chou vert, une betterave crue, un radis noir
- une douzaine d'oeufs bio à 1,60 €
- 3 kg de veau sous-vide à 39 € (c'est important le "sous-vide" et pas "sous-film-alimentaire-de-merde-qui-se-déchire-dès-que-tu-le-mets-dans-le-sac-de-course" avec un rôti pour 4, 4 escalopes (2 grandes, 2 plus petites) et 4 côtes (2 grandes, 2 plus petites).

et le top , c'est que le lieu de distribution de l'AMAP est à 10 min en voiture de chez moi et que ça m'a pris 15 min pour tout récupérer (bon d'accord, j'ai papoté ...).

Que faire avec un panier de l'AMAP ?
Qu'allons-nous faire avec ce joli panier?

D'entrée, je lave les salades que je stocke au frigo dans des sacs congélation une fois bien essorées.

Je lave et j'émince les oignons verts, j'en garde une poignée au frigo et le reste au congélo (je m'en servirais pour certains plats asiatiques et pour agrémenter les omelettes).

Je nettoie, pèle, découpe les panais et je les congèle également pour pouvoir faire les purées de Sofia plus tard (Hé ho, ça va ! Je vais pas, non plus, passer tout mon temps dans la cuisine!).

Je nettoie mon chou en le défeuillant, en coupant le coeur en quatre et en le faisant tremper dans de l'eau froide et quelques gouttes de vinaigre blanc. Ajouté à quelques pommes de terre, du laurier et un oignon, ça fera une soupe sympa (soupe dans laquelle j'ajouterai également une pincée de graine de cumin et 2 CS de bicarbonate de soude afin de garder les avantages du chou vert sans les désagréments).

Ma mère m'a dit de garder les graines de citrouille pour les planter au fond du jardin (ce qui, pour moi, consiste à les mettre sur un essuie-tout et à les donner à ma mère pour qu'elle les plante au fond de mon jardin). Je vais faire une purée avec le morceau de citrouille qui accompagnera les côtes de veau.

Le radis noir sera pelé et mangé cru avec du beurre salé et du bon pain.

Et la betterave crue ? ... là, pour moi, c'est une première ... Donc je vais faire simple, je vais la râper et la manger en salade avec des bons oeufs bio, de la feuille de chêne, de l'huile de noix et du vinaigre balsamique.

A bientôt pour de nouvelles aventures amapiennes !

Rédigé par LeBlogdeVero

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Publié le 29 Décembre 2012

Ingrédients :

3 boules de glaces à la vanille

20 cl de lait = 1 mug pas tout à fait rempli

4 biscuits Oreo

Le tout dans le blender ! Et hop ! Maintenant tu peux mettre le film !

Ps : tu peux faire pareil avec des spéculos .... Ne me remercie pas c est cadeau !

Rédigé par LeBlogDeVéro

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Publié le 16 Décembre 2012

Le Ministère de l'économie et des finances définie le suprême de poulet tel que :" il s’agit de la moitié de la poitrine sans os avec première phalange de l’aile attenante et avec peau".

N'étant tenue à aucune obligation ministérielle même si parfois bon nombre de mes contacts Facebook le déplore, j'ai choisi de cuisiner des blancs de poulet sans peau.

Le gouvernement voudra bien me pardonner, j'en suis certaine, le caractère primesautier de ma recette ....

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet

- 4/5 tomates confites ciselées très finement

- 50 g de ricotta

- 40 g de parmesan

- 1/2 bouquet de basilic frais ciselé ou du basilic congelé

- quelques zestes de citron non-traités rapés

- 1 tomate fraîche

- une gousse d'ail pelée, dégermée et écrasée

- 40 cl de crème fraîche épaisse

- quelques cerneaux de noix

- un cube de bouillon de volaille

- huile d'olive, poivre, le sel sur la table car le parmesan est salé déjà

Ecrase à la fourchette la ricotta et ajoute le parmesan, les tomates confites, le basilic, la moitié des zestes de citron. Mélange bien.

Ouvre les blancs de poulet en deux en "portefeuille" c'est-à-dire coupés dans le filet (dans le sens de la longueur) et remplis-les avec une bonne cuillérée de farce.

Roule chaque blanc dans un film bien serré.

Pour le tour de main, regarde la vidéo qui est sur le lien suivant :

Fais cuire les suprêmes dans un bouillon de volaille environ 35 minutes.

Pendant ce temps, prépare une petite sauce.

Fais bouillir de l'eau. Une fois que l'eau bout, mets-y la tomate fraîche dans laquelle tu as fait une légère entaille en forme de croix. Eteins le feu et laisse la tomate 30 s. Egoutte-la. Maintenant tu peux la peler sans difficulté. Epépine la aussi, coupe-la en petit cube et mets de côté.

Fais chauffer à feu doux la crème fraîche, une CS d'huile d'olive, la gousse d'ail et le reste des zestes de citron.

Quand les suprêmes sont cuits, enlève le papier film, découpe-les en grosses rondelles puis dispose-les sur une assiette, nappez-les de la sauce au citron et à l'ail et parsème de dès de tomates et de cerneaux de noix hâchés grossièrement.

Accompagnements :

Courgettes en tagliatelles ou en grâtin, pâtes, riz en risotto ...

P.S.

Le reste de ricotta peut être accomodé avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive, le reste du bouquet de basilic ou autre herbe fraîche et tartiné sur du pain frais ou grillé.

Garde le citron pour te faire un grog (jus de citron avec de l'eau chaude, du miel, de la cannelle, du gingembre et du rhum ...

ABUSER DE L'ALCOOL EST MAUVAIS POUR TA SANTE. BOIS AVEC MODERATION, DOUCEMENT POUR PAS T'ETOUFFER ...

PS (suite) :

Tu peux aussi utiliser le citron coupé en deux pour enlever les mauvaises odeurs du réfrigérateur.

Les cerneaux de noix peuvent agrémentés n'importe quelle salade ou plat de pâtes.

Voilà ! Bon appétit à tous et bon réveillon de la Saint Sylvestre !

Rédigé par VERO

Publié dans #recettes

Publié le 15 Décembre 2012

Anne-Sophie, ayant cuisiné tout l'été, se trouva fort dépourvue quand les fêtes furent venues : pas la moindre idée de recette ou de début de menu. Elle alla crier secours chez Véronique, sa copine, la priant de lui donner quelques idées pour étonner jusqu'à la fin de l'année.

C'est mignon mais c'est chiant ... Allez! La suite !

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de riz carnaroli ou arborio
30 cl de champagne
2 échalotes
30 g de morilles séchées
1 l de bouillon de légume ou de volaille
150 g de parmesan râpé
50 g de beurre
4 CS d'huile d'olive
Quelques feuilles de menthe ciselée
sel, poivre

Fais tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant un 1/4 d'heure.

Dans une casserole, chauffe le bouillon et garde-le au chaud pendant toute la préparation du risotto.

Egoutte et fais cuire les morilles à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutte bien et coupe les morilles en morceaux grossiers. Mets 10 g de beurre dans une poêle et fais revenir les morilles à feu doux. Sale et poivre légérement. Une fois que les morilles commencent à dorer, arrête le feu et réserve.

Mets 20 g de beurre et l'huile d'olive dans une casserole, et fais revenir les échatotes finement coupées à feu doux environ 5 min. Elle ne doivent pas dorer juste fondre un peu.

Ajoute le riz, mélange-le pour bien l'enrober de matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verse le champagne et mélange toujours à feu doux. Un fois le champagne absorbé, ajoute une première louche de bouillon. Mélange bien et laisse le riz absorber le liquide. Ajoute le bouillon petit à petit en remuant de temps en temps (environ 20 min de cuisson).

Une fois que le riz a bu tout le bouillon et hors du feu, ajoute les 20 g de beurre restants, le parmesan, la menthe ciselée puis les morilles tout en remuant.

A table parce que le risotto, c'est comme les pâtes, ça n'attend pas ....

A déguster avec des suprêmes de volaille farcis au basilic (mais bien sûr que je vais donner la recette aussi ...)

Rédigé par VERO

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Publié le 15 Décembre 2012

A l'approche des fêtes, il est de bon goût d'avoir des idées ... ou de les piquer aux autres. Dans ce dernier cas, il est indispensable de se les approprier pour faire illusion. C'est ce qu'on appelle la magie de Noël ....

Je ne déroge pas à la règle et quand ma copine Drine me demande si j'ai des idées d'amuse-gueule (rapide et facile mais pas de verrine) pour accompagner un apéritif au champagne, j'ai en plein des idées et souvent ce ne sont pas les miennes ...

Granité de gaspacho

Ingrédients (pour 16 pièces) :

2 briques de gaspacho Alvalle
Selon ton goût tu peux rajouter du piment, du sel ou du sucre

Remue le gaspacho et verse-le dans un récipient en plastique bas et large (ça gèlera plus vite). Ajuste l'assaisonnement. Couvre et mets à congeler.

Au bout de 4 heures, gratte à la fourchette et remets à congeler au moins deux heures. Gratte à la fourchette une nouvelle fois avant de servir dans des verres évasés avec des petites cuillères. (oui bon d'accord, dans des verres, c'est un peu comme une verrine mais tu avoueras que c'est rapide et facile) .... O_O .... (oui bon d'accord, 6 heures c'est pas très rapide, mais tu peux faire pleins de choses pendant ce temps et tu avoueras que c'est facile).

Allez! La suite s'il vous plaît !

Canapés de pomme de terre au saumon fumé

Ingrédients (pour 16 pièces) :

4 tranches de Saumon fumé
6/8 Pommes de terre Charlotte (si possible)
Aneth
Sel
1/2 CS de Moutarde douce type Savora
1 CC de sucre en poudre
8 CC d'huile d'arachide
1 CC de vinaigre de vin

Fais cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Laisse les refroidir puis mets-les au réfrigérateur.

Quand les pommes de terre sont bien froides, pèle-les. Coupe-les pour avoir 16 rondelles de 1,5 cm d'épaisseur.

Prépare la sauce : mélange la moutarde et le sucre. Verse en filet l'huile tout en mélangeant puis le vinaigre. Coupe les tranches de saumon en 4.

Mets un peu de sauce sur chaque canapé, un morceau de saumon fumé et décore avec un brin d'aneth.

Toasts de chèvre rôtis au pesto

Ingrédients (pour 16 pièces) :

200 g de fromage de chèvre frais et crémeux
1 CC de thym émietté
sel et poivre
Sauce pesto vert ou rouge en conserve
une baguette de campagne tranchée aimablement par ton boulanger d'amour

Préchauffe le four à 180° (therm.6). Ecrase à la fourchette le chèvre avec le thym dans une assiette creuse. Sale et poivre.

Sur chaque tranche de pain, étale 1/2 CC de sauce pesto, 1/2 CS de chèvre écrasé. Monte la grille sous le gril et fais dorer.

Damiers de pain d'épice aux foie gras

Ingrédients (pour 16 pièces) :

4 tranches de pain d'épice
200g de bloc de foie gras
Fleur de sel et poivre du moulin
Fruits secs de ton choix

Retire la croûte des tranches de pain d'épice et coupe les en 4 (ce qui donne 4 carrés pour chaque tranche). Découpe le bloc de foie gras en tranche épaisse puis en carré et dispose les sur les 16 canapés de pain d'épice. Une pincée de fleur de sel et un tour de poivre. Pour décorer, dépose un petit bout de fruit sec (figue, abricot, cranberry ...)

Toasts aux crevettes

Ingrédients (pour 16 pièces) :

8 tranches de pain de mie assez épaisses
500 g de queues de crevettes cuites décortiquées
150 g de jambon
1 oignon
gingembre frais
1 CC de Nuoc-mâm
1 CC de sucre
1 CS de mayonnaise
sel et poivre

Pèle le gingembre et râpe finement la chair jusqu'à obtenir l'équivalent de 2 CC à café bombées. Dans ton robot mixeur, ajoute les queues de crevettes, l'oignon, le jambon et le gingembre. Hâche aussi finement que possible puis incorpore le nuoc-mâm, le sucre et la mayo. Fais griller les tranches de pain de mie. Recoupe chaque tranche en deux dans le sens diagonal et tartine.

Tu peux remplacer les crevettes par des miettes de crabe et le jambon par du blanc de poulet; le gingembre peut être remplacé par de la ciboulette et du zeste de citron finement râpé.

Voilà ma Drine et les copains ! N'hésitez pas à rajouter vos idées en commentaire sur le blog ou sur FB!

Bonnes fêtes !

Rédigé par VERO

Publié dans #recettes

Publié le 13 Décembre 2012

La jaunette de veau (mais oui madame)

Ingrédients pour 6 personnes

1,2 kg de veau à blanquette
2 CS d'huile d'olive
20 g de beurre
1 CS de maïzena
2 CS de curcuma
2 gousses d'ail
80 cl d'eau
1 branche de céleri
1 blanc de poireau émincé
3 branches de thym
1 feuille de laurier
1 kg de carottes

Faites revenir les morceaux de viande dans une grande cocotte, dans l'huile et le beurre chauds, de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de farine, ajoutez le curcuma, l'ail épluché, dégermé et écrasé, le thym et le blanc de poireau. Remuez quelques instants, versez l'eau, ajoutez le laurier et le céleri, salez, poivrez et laissez mijoter le temps de préparez les carottes.

Lavez et pelez les carottes, coupez-les en tronçons de 4 cm, ajoutez les dans la cocotte. Recouvrir d'eau pour que l'ensemble soit immergé, couvrez et laissez mijotez pendant 1h30.

la photo ? pour bientôt :-)

Rédigé par VERO

Publié dans #recettes

Publié le 5 Décembre 2012

Vous en rêviez ? Hé bien voilà ! Je vais vous dévoiler mes recettes de pâtes les plus faciles et les plus rapides ... celles qui dépannent bien un dimanche soir, quand des copains débarquent à l'improviste ou un soir de "keskonmange?" ....

Tagliatelles carbonara

Chacun à sa petite recette avec oignons ... sans champignons ... avec du gruyère et caetera et caetera.

Le jour où vous arrêterez de faire n'importe quoi, je vous invite à appliquer les instructions suivantes :

Ingrédients (quantité en fonction du nombre de personnes) :

- tagliatelles (comptez 100 à 120 g de pâtes sèches par personne - message perso : pour Franck, comptez 300 g voire 400g s'il fait froid))

- lardons natures

- parmesan

- crème fraîche

- jaunes d'oeuf ( 1 par personne)

- huile d'olive, sel, poivre et parce que c'est la fête de la noix de muscade

Faites bouillir une grande quantité d'eau avec une CS de gros sel. Une fois que l'eau bout, ajoutez vos pâtes. Ne baissez pas le feu et remuez jusqu'à la reprise de l'ébullition. Baissez un peu le feu et faites cuire le temps qui vous convient (les pâtes al dente sont meilleures mais plus indigestes). Pendant ce temps préparez les autres ingrédients : ouvrez les emballages des lardons et crème fraîche, râpez votre parmesan, séparez les jaunes des blancs (gardez les blancs pour allonger une omelette light - 4 blancs d'oeufs et un oeuf entier -avec des légumes verts et un yaourt ; un repas léger dans la semaine, ça fait plaisir).

Battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, un trait d'huile d'olive et le parmesan râpé. Un peu avant la fin de la cuisson des pâtes, prenez une ou deux CS d'eau de cuisson et ajoutez l'eau à votre sauce, mélangez et réservez.

A la fin de la cuisson des pâtes, avant de les égoutter, versez un verre ou deux d'eau froide, remuez vos pâtes, (ceci fixera l'amidon et fera en sorte que les pâtes soient moins lourdes à digérer) et égouttez.

Remettez sur feu doux la casserole qui vous a servi à faire cuire vos pâtes et ajoutez vos lardons. Il n'est pas nécessaire de les faire griller ni de rajouter de la matière grasse. Quand les lardons sont cuits, ajoutez la sauce et quand elle est chaude, les pâtes ; un peu de sel (attention : les lardons et le parmesan sont déjà bien salés), un peu de poivre, si vous aimez un peu de noix de muscade, mélangez bien et servez parce que les pâtes, ça n'attend pas ....

Spaghettis à la putanesca

Ingrédients :

- spaghettis

- olives noires à l'huile d'olive (sinon olives noires natures et huile d'olive)

- câpres égouttés

- anchois à l'huile

- ail (frais ou surgelé)

- basilic surgelé, origan séché

- tomates pelées en boîte (ça va plus vite)

- piment d'espelette et sel

Egouttez les olives et gardez 4 CS de leur huile, écrasez les pour les dénoyauter. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu doux et ajoutez les gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées. Ajoutez les olives, les câpres grossièrement hachées et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes le temps que l'ail fonde un peu.

Ajoutez les anchois (sans leur huile), le piment d'espelette et l'origan. Hachez les tomates dans leur boîte en y plongeant les ciseaux et versez les avec leur liquide dans la poêle. Augmentez le feu et laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes puis retirez du feu.

Faites cuire vos pâtes de la même manière que ci-dessus. Ajoutez la sauce, saupoudrez de basilic, mélangez et servez parce que les pâtes, ça n'attend pas ....

Les mélanges pâtes/légumes

Les pâtes, ce n'est pas toujours avec de la sauce tomate ou de la crème fraîche, ou même avec de la viande ou du poisson. Les pâtes peuvent facilement se mélanger avec les légumes. Voici quelques idées :

- penne + brocolis + roquefort

- coquillettes + courgettes + raisins secs + pignons

- spaghettis + poireaux + gorgonzola

- tagliatelles + asperges (vertes ou blanches) + parmesan

- macaronis + haricots verts + pesto

- spaghettis + aubergines + menthe + mozzarella

- penne + citrouille + sauge

et servez parce que les pâtes, ça n'attend pas ....

Bon appétit !

Rédigé par VERO

Publié dans #recettes