Le Blog de Vero

Je vais te la faire courte ...

"Aux radins gourmands" poste sur sa page FB, la photo ci-dessous :

Attendu que cette photo déclenche une réaction pavlovienne, je me suis trouvée dans l'obligation de réunir les ressources nécessaires afin de réaliser rapidement des roulés à la cannelle :

1 - La recette :

Trouvée sur marmiton.org

2 - Le temps :

J'ai la garde de ma fille ce week end ... j'ai eu de la chance, elle s'est endormie à 21h.

3 - Le talent :

Est-ce qu'il faut vraiment que je développe ?

Observons la recette et commentons si tu le veux bien ....

Temps de préparation : 30 minutes (menteuse)
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 12 rolls j'en ai fait le double) :

- 1 tasse d’eau tiède (235 ml)
- 1 oeuf
- 3 tasses de farine à pain (410 g) j'ai utilisée de la farine pour brioche et en fait, il en faut au moins 150 g/200 g de plus.
- 1/4 tasse de sucre blanc (50g)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 1/2 cuillère à café de sel j'ai utilisé du beurre demi-sel
- 5 cuillères à soupe de beurre ramolli (75ml)
- 1 cuillère à café de levure de boulanger instantanée (5 ml) j'ai utilisé de la levure de boulanger fraîche et comme j'ai rajouté de la farine, j'en ai mis 20 g
- 1/3 tasse de beurre (75g)*
- 1/2 tasse de glace à la vanille (65g)*
- 1/2 tasse de sucre brun (70g)*

*je n'ai pas utilisé ces trois ingrédients puisque j'ai choisi de ne pas faire de caramel
- 1/2 tasse de beurre, ramolli (pour étaler) (115g) toujours demi-sel
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 2 de plus
- 1/2 tasse de sucre brun (110 g) 100 g de plus

Placer l’eau, l’oeuf, la farine, le sucre blanc, le lait en poudre, le sel, 5 cuillères à soupe de beurre et la levure dans un grand saladier et pétrir l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laisser lever.

Je n'ai pas respecté l'ordre de la recette : J'ai commencé par diluer la levure dans l'eau tiède (température inférieure à 25°). Ensuite j'ai mélangé la farine, le sucre, le lait en poudre, l'oeuf et le beurre.

Si vous en possédez un, utilisez un appareil à faire le pain, sur la position 'pâte'.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faites fondre 1/3 tasse de beurre. Ajoutez 1/2 tasse de sucre brun et la crème glacée, puis portez à ébullition et faites cuire pendant 2 mn.

Verser ce caramel dans le fond d’un moule de 9 x 13 pouces (20x30cm). Donc je n'ai pas fait de caramel, parce que j'ai préféré avoir une brioche un peu craquante et une farce parfumée. J'ai lu dans les commentaires de la recette que certains remplaçaient ce caramel par du lait concentré sucré. A mon goût, c'est de trop ... En revanche, quelques traits de fondant dessus, ça doit être sympa ...

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Lorsque la pâte est prête, posez-la sur une surface légèrement farinée. Formez un rectangle. Étalez le beurre ramolli et saupoudrez de cannelle. Écrasez 1/2 tasse de sucre brun par dessus. Roulez la pâte sur elle-même, et scellez le rebord.

Découpez 12 Rolls et placez les dans le moule caramélisé. Laissez lever jusqu’à ce que le volume ait doublé (environ 45 mn).

Faire cuire à 350°F (175°C) pendant 20 à 25 mn, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

et voilà :