Le Blog de Vero

Vous en rêviez ? Hé bien voilà ! Je vais vous dévoiler mes recettes de pâtes les plus faciles et les plus rapides ... celles qui dépannent bien un dimanche soir, quand des copains débarquent à l'improviste ou un soir de "keskonmange?" ....

Tagliatelles carbonara

Chacun à sa petite recette avec oignons ... sans champignons ... avec du gruyère et caetera et caetera.

Le jour où vous arrêterez de faire n'importe quoi, je vous invite à appliquer les instructions suivantes :

Ingrédients (quantité en fonction du nombre de personnes) :

- tagliatelles (comptez 100 à 120 g de pâtes sèches par personne - message perso : pour Franck, comptez 300 g voire 400g s'il fait froid))

- lardons natures

- parmesan

- crème fraîche

- jaunes d'oeuf ( 1 par personne)

- huile d'olive, sel, poivre et parce que c'est la fête de la noix de muscade

Faites bouillir une grande quantité d'eau avec une CS de gros sel. Une fois que l'eau bout, ajoutez vos pâtes. Ne baissez pas le feu et remuez jusqu'à la reprise de l'ébullition. Baissez un peu le feu et faites cuire le temps qui vous convient (les pâtes al dente sont meilleures mais plus indigestes). Pendant ce temps préparez les autres ingrédients : ouvrez les emballages des lardons et crème fraîche, râpez votre parmesan, séparez les jaunes des blancs (gardez les blancs pour allonger une omelette light - 4 blancs d'oeufs et un oeuf entier -avec des légumes verts et un yaourt ; un repas léger dans la semaine, ça fait plaisir).

Battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, un trait d'huile d'olive et le parmesan râpé. Un peu avant la fin de la cuisson des pâtes, prenez une ou deux CS d'eau de cuisson et ajoutez l'eau à votre sauce, mélangez et réservez.

A la fin de la cuisson des pâtes, avant de les égoutter, versez un verre ou deux d'eau froide, remuez vos pâtes, (ceci fixera l'amidon et fera en sorte que les pâtes soient moins lourdes à digérer) et égouttez.

Remettez sur feu doux la casserole qui vous a servi à faire cuire vos pâtes et ajoutez vos lardons. Il n'est pas nécessaire de les faire griller ni de rajouter de la matière grasse. Quand les lardons sont cuits, ajoutez la sauce et quand elle est chaude, les pâtes ; un peu de sel (attention : les lardons et le parmesan sont déjà bien salés), un peu de poivre, si vous aimez un peu de noix de muscade, mélangez bien et servez parce que les pâtes, ça n'attend pas ....

Spaghettis à la putanesca

Ingrédients :

- spaghettis

- olives noires à l'huile d'olive (sinon olives noires natures et huile d'olive)

- câpres égouttés

- anchois à l'huile

- ail (frais ou surgelé)

- basilic surgelé, origan séché

- tomates pelées en boîte (ça va plus vite)

- piment d'espelette et sel

Egouttez les olives et gardez 4 CS de leur huile, écrasez les pour les dénoyauter. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu doux et ajoutez les gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées. Ajoutez les olives, les câpres grossièrement hachées et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes le temps que l'ail fonde un peu.

Ajoutez les anchois (sans leur huile), le piment d'espelette et l'origan. Hachez les tomates dans leur boîte en y plongeant les ciseaux et versez les avec leur liquide dans la poêle. Augmentez le feu et laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes puis retirez du feu.

Faites cuire vos pâtes de la même manière que ci-dessus. Ajoutez la sauce, saupoudrez de basilic, mélangez et servez parce que les pâtes, ça n'attend pas ....

Les mélanges pâtes/légumes

Les pâtes, ce n'est pas toujours avec de la sauce tomate ou de la crème fraîche, ou même avec de la viande ou du poisson. Les pâtes peuvent facilement se mélanger avec les légumes. Voici quelques idées :

- penne + brocolis + roquefort

- coquillettes + courgettes + raisins secs + pignons

- spaghettis + poireaux + gorgonzola

- tagliatelles + asperges (vertes ou blanches) + parmesan

- macaronis + haricots verts + pesto

- spaghettis + aubergines + menthe + mozzarella

- penne + citrouille + sauge

et servez parce que les pâtes, ça n'attend pas ....

Bon appétit !