Les saveurs solidaires 2013

Publié le 19 Février 2013

Quand une association se met au service d'une autre association et quand la générosité s'en mêle, le résultat ne peut être que savoureux. Et encore une fois, il a été à la hauteur de mes espérances ... en même temps, faudrait être difficile ... Je m'explique :

L'Arimoc est une association qui milite pour la reconnaissance des droits des personnes en situation de handicap et qui possède plusieurs établissements.

SlowFood-Béarn est une association qui promeut l'éducation au goût et valorise les produits bons, propres et justes.

Tous les deux ans, SlowFood-Béarn, 40 chefs (dont certains étoilés), autant de vignerons et de producteurs divers offrent à un public toujours plus nombreux une "dégustation" de leur talent. La participation est de 30,00 € et l'intégralité de la recette est reversée à l'Arimoc.

Nous (les copains et moi-même) étions donc le 16 février au restaurant Le Pilota à Pau pour la 4ème édition des Saveurs Solidaires et contrairement à ce que certains ont laissé entendre, je n'ai pas goûté tous les vins ...

On va passer directement aux photos parce que je te sens perplexe :

(juste un petit mot pour préciser qu'il y avait beaucoup de monde, que je n'ai pas pu photographier tout le travail des chefs et que j'en suis bien désolée).

(encore un petit mot pour dire à toi, qui aura la bonté de t'attarder sur mon article, que si tu vois une erreur, ne m'en veux pas et envoies moi un petit message pour que je corrige, césympamerci).

On commence par Vivien Durand du Restaurant Lieu Dit Vin à Hendaye qui nous proposait une côtelette d'agneau de lait aux fils de pommes de terre et jus de pimientos.

On commence par Vivien Durand du Restaurant Lieu Dit Vin à Hendaye qui nous proposait une côtelette d'agneau de lait aux fils de pommes de terre et jus de pimientos.

Chipirons farcis à l'escabèche par Michel Niquet du Restaurant Chez Mattin à Ciboure

Chipirons farcis à l'escabèche par Michel Niquet du Restaurant Chez Mattin à Ciboure

J'ai pourtant bien essayé de prendre une jolie photo des calamars farcis au foie gras et aux cèpes accompagnés d'une crème de Jurançon par Jean-Pierre Paroix de l'Hôtel-Restaurant Les Bains de Secours à Sevignacq Meyrac mais à l'annonce de l'intitulé du plat, la nuée de fans du calamar farçi a rendu l'opération impossible ... Il a fallu jouer du nichon pour pouvoir goûter, c'est moi qui vous le dit !

Ris d'agneau aux cèpes et pimientos d'Yves Larrouture, Auberge du relais à Berenx
Ris d'agneau aux cèpes et pimientos d'Yves Larrouture, Auberge du relais à Berenx

Ris d'agneau aux cèpes et pimientos d'Yves Larrouture, Auberge du relais à Berenx

Romain Casas nous présentait une rouelle de poularde de chez Pierre Duplantier, purée de carottes et potiron pour Jean-Bernard Hourcourigaray du Restaurant Chez Château à Esquiule
Romain Casas nous présentait une rouelle de poularde de chez Pierre Duplantier, purée de carottes et potiron pour Jean-Bernard Hourcourigaray du Restaurant Chez Château à Esquiule

Romain Casas nous présentait une rouelle de poularde de chez Pierre Duplantier, purée de carottes et potiron pour Jean-Bernard Hourcourigaray du Restaurant Chez Château à Esquiule

Oeuf basse température accompagné de sa sauce basquaise mixée et de son pain au jambon de Bayonne par Gérard Lasbarrères Candau du Restaurant La Cancha à Oloron Sainte Marie
Oeuf basse température accompagné de sa sauce basquaise mixée et de son pain au jambon de Bayonne par Gérard Lasbarrères Candau du Restaurant La Cancha à Oloron Sainte Marie

Oeuf basse température accompagné de sa sauce basquaise mixée et de son pain au jambon de Bayonne par Gérard Lasbarrères Candau du Restaurant La Cancha à Oloron Sainte Marie

Vous ne verrez pas le risotto de chipirons, soja et parmesan de Nicolas Magie, Hôtel Saint James à Bouliac, tout simplement parce que la photo ne mettait pas en valeur le travail du chef .... Va vraiment falloir que je prenne des cours ...

Vous ne verrez pas le risotto de chipirons, soja et parmesan de Nicolas Magie, Hôtel Saint James à Bouliac, tout simplement parce que la photo ne mettait pas en valeur le travail du chef .... Va vraiment falloir que je prenne des cours ...

Mais .... Je le connais non?... Attends ... Comment il s'appelle déjà ? ... Mais siiiiiiiiii .... Le mec, dans le film des mouchoirs ! .... Celui qui fait pleurer tout le monde à la fin avec son sac de sable !

Mais .... Je le connais non?... Attends ... Comment il s'appelle déjà ? ... Mais siiiiiiiiii .... Le mec, dans le film des mouchoirs ! .... Celui qui fait pleurer tout le monde à la fin avec son sac de sable !

Joël .... il s'appelle Joël DUPUCH et il est aussi généreux que ses huîtres ... mais en plus intelligent aussi ...

Joël .... il s'appelle Joël DUPUCH et il est aussi généreux que ses huîtres ... mais en plus intelligent aussi ...

Foie gras aux pommes façon crème brulée par Eric Dequin, Auberge Labarthe à Borsdarros

Foie gras aux pommes façon crème brulée par Eric Dequin, Auberge Labarthe à Borsdarros

Philippe Camdeborde, traiteur à Pau, nous a présenté un petit bar de Saint Jean de Luz, sauce thaï. Là aussi, impossible de faire une photo digne de ce nom, le fan du petit bar étant rapide et ses gros doigts présents sur l'intégralité des clichés.

Mille-feuilles de truite fumée et crème de raifort, accompagnée de sa gelée de vin rouge et de son émulsion de cornichon par Pierre Chilo dont l'hôtel-restaurant se trouve à Barcus

Mille-feuilles de truite fumée et crème de raifort, accompagnée de sa gelée de vin rouge et de son émulsion de cornichon par Pierre Chilo dont l'hôtel-restaurant se trouve à Barcus

Etchebest Christian, c'est très bon, mangez-en ! (La cantine du troquet Dupleix à Paris)

Etchebest Christian, c'est très bon, mangez-en ! (La cantine du troquet Dupleix à Paris)

Christian Etchebest a choisi de mettre à l'honneur Eric Ospital, charcutier à Hasparren (son jambon Ibaïona a failli me faire pleurer de bonheur).
Christian Etchebest a choisi de mettre à l'honneur Eric Ospital, charcutier à Hasparren (son jambon Ibaïona a failli me faire pleurer de bonheur).

Christian Etchebest a choisi de mettre à l'honneur Eric Ospital, charcutier à Hasparren (son jambon Ibaïona a failli me faire pleurer de bonheur).

La tarte au citron revisitée par Yves Camdeborde, Hôtel relais Saint Germain à Paris

La tarte au citron revisitée par Yves Camdeborde, Hôtel relais Saint Germain à Paris

Torche aux marrons de Jean-Guy Letendart, pâtisserie Saint-André à Pau, après la tarte poire-pamplemousse et ses marrons glacés, voilà une troisième raison de le déclarer officiellement comme faisant partie de mes meilleurs amis ...

Torche aux marrons de Jean-Guy Letendart, pâtisserie Saint-André à Pau, après la tarte poire-pamplemousse et ses marrons glacés, voilà une troisième raison de le déclarer officiellement comme faisant partie de mes meilleurs amis ...

Les macarons de Mathieu Mandard ont été dévalisés mais j'ai pu goûter son chou au chocolat ... Si vous avez l'occasion d'aller dans le VI ème à Paris, allez goûter ses macarons ... vraiment ... allez-y .... vas-y je te dis !!!!

Les macarons de Mathieu Mandard ont été dévalisés mais j'ai pu goûter son chou au chocolat ... Si vous avez l'occasion d'aller dans le VI ème à Paris, allez goûter ses macarons ... vraiment ... allez-y .... vas-y je te dis !!!!

Et il y avait Julien DUBOUE,Restaurant Dans les landes à Paris, la maison Artiguarrède, Le comptoir du gâteau basque, le Pastis d'Amélie, Le Chai et bien d'autres ... Les vins étaient bons .... Je suis déçue de ne pouvoir mettre un mot ou une photo pour chacun car ils étaient nombreux mais tous d'une qualité et d'une générosité; exceptionnelle.

Je remercie les deux associations et Yves Camdeborde, parrain et maître d'œuvre de l'évènement, tous les chefs et les producteurs, parce qu'ils nous permettent, une fois l'heure du digestif bien passée, mes copains et moi-même de se rappeler qu'on s'aime et qu'on passe du bon temps ensemble.

Il ne sait pas qui je suis mais c'est mon ami !

Il ne sait pas qui je suis mais c'est mon ami !

Rédigé par LeBlogdeVero

Publié dans #mon 64

Commenter cet article

Hours Charles 25/02/2013 17:48

Bonjour,je suis Charles Hours le président de l'Arimoc du Béarn.

On vient de me faire parvenir l'adresse de votre blog!!
Extraordinaire! Votre article est génial.
Très belles photos ainsi que vos commentaires très précis. Bravo d'avoir tout noté et retranscrit.
La référence à tout les chefs et leur plats est top. Nous avons trop tendance à manger et oublier...

Je vous invite cordialement à casser la croûte pour discuter de cette journée.
Et aussi de réfléchir avec vous des saveurs solidaires 2015.

Encore bravo.

Charles Hours

LeBlogdeVero 25/02/2013 22:45

Merci pour votre message, je suis très touchée ... Je serai heureuse de passer un moment en votre compagnie. Je vous invite à me contacter par email à veroniquedelage64@gmail.com afin que nous puissions échanger nos coordonnées. Merci encore

Véronique

AURELIE 20/02/2013 09:33

moi aussi j'adore la cuisine ..... enfin plus pour manger que pour faire.....En tout k ton blog est o top ma cousine.

sonia 20/02/2013 08:46

t'es trop forte!!!

Moi 20/02/2013 09:26

C'est bien qu'on ai vu les images.....

mina 19/02/2013 20:59

Voici un article absolument passionnant et appétissant !!!
les photos sont magnifiques et sublimes vraiment les plats !!!
je n'ai qu'un mot à dire : FÉLICITATIONS !!